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第十六章 正确的抉择

就在众人即将下去准备自己拿手好菜的时候,刘店长突然开口了。

“青,青子,我觉得这样比试不妥。”

“有何不妥?”刘青皱眉问道。

“同万丹门的比赛听说暂定为抽签决定比赛内容,烤肉的话,分为很多种,不同品种的肉食甚至是一些材料身上不同的位置都有不同的烤法,抽签的事情不可捉摸,每个厨师都有自己擅长的领域,如果只考验他们拿手好菜的话,根本难以挑选出来合适的参赛选手,万一比赛的时候,抽中的正是他们不擅长的位置,也许就会被万丹门的人给压过一头的。”刘店长说道。

刘青听完,感觉很有道理,开口道:“这一点倒是我没有考虑到的,毕竟我从未烤过食物,那你说,该如何挑选?”

“烤肉最难的地方在于内脏,筋骨和脆皮,这三点基本上涵盖了所有的烤肉范围,内脏柔嫩,考验的是酱料以及刀法,筋骨坚韧,考验的是火候,特别是脆骨连着肉,火候大了会糊,小了脆骨内部熟不了,而脆皮的话则是考验手法,需要将每一个部位都烤得匀称一致,所以,这次的考核内容不如就从这三方面来吧,只有精益求精,才能挑选出来经验最为丰富的选手,那样的话,正式比赛,不论碰到什么情况,他都能应对自如。”刘店长侃侃而谈。

说完这些,他看了一眼王伟,然后道:“而且,正式的比赛我们不得不预防一些突发情况,例如有时间限制,所以咱们这场考核,还得设置时间,凭借我的经验,我提议将时间设置为两刻最好!”

刘青毕竟是外行人,被刘店长这么一忽悠顿时感觉他说的太对了,有理有据头头是道,这就是内行和外行的区别的。

所以,对于刘店长的提议,他自然是欣然认同。

但是他不知道的是,这正是刘店长针对王伟的诡计。

从王伟对各种工具的使用,还有年龄来看,就知道他不可能有多么高深的烤肉经验。

凰翅鲜嫩,主要靠着酱料,酱料好,任谁都能烤出来美味的凰翅。

可是内脏,筋骨和脆皮就不一样了。

这些对于酱料的要求没有那么高,甚至根本就不需要酱料。

就像是烧烤摊上的烤腰子,烤脆骨,你见过谁刷酱料了吗?

还有那北京烤鸭,就是吃外面的一层脆皮,刷酱料根本就没法吃。

而王伟的阴阳烤翅用的是奥尔良酱料,刘店长也曾偷偷的尝过,根本无法用在这三种烤肉上。

所以,比试的话,王伟的秘密武器根本就无法派上用场了。

更何况刘店长有一点说的对,这三种烤肉,对于经验的需求非常高,店里面几十年的老厨师才能将其完美的掌握。

而王伟才多大一点。

哪怕就是从娘胎里面开始学习烤肉,也不可能面面俱到吧。

况且从王伟对于那些烧烤工具和佐料的陌生程度来看,他根本就没有学习过这些东西。

如果不是有奥尔良酱料这个秘密武器,上次万丈老人来的时候他早就被刘店长玩死了。

所以,这次为了不给王伟出头的机会,刘店长直接选择了这三个王伟陌生的领域。

而最毒的,就是后面的时间限制了。

两刻就是三十分钟的时间,看似很长,但材料你需要自己准备打理。

别的厨师,基本上都有现成的准备,哪怕就是没有准备的,也有很多杂役给他们帮忙。

但是王伟得罪了刘店长,整个酒楼,都没人敢和他打交道。

三十分钟刚刚好能够将脆骨给烤熟,没人给他打下手,他的时间根本就不够用。

所以,哪怕王伟这次真的能够想出什么幺蛾子,那刘店长也有了双重保险,可以确保他会被淘汰。

刘店长既然说服了刘青,那接下来的事情自然没有什么好说的了。

考核的内容,从制作自己的拿手好菜,变成了对众人经验和速度的考验了。

王伟从头到尾,一直都是站在众人身后的。

上次制作假的推荐信,他和刘青是见过面的。

为了避免节外生枝,他并没有让刘青看到自己的正脸。

不过在一侧的刘店长,却是能够看到他。

等到新的考核内容宣布后,刘店长嘴角上扬,一脸得意的看着王伟。

酒楼里面的其余人都不是傻子。

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